Μπαρμπούνια με κάπαρη

Υλικά:

1 κιλό μπαρμπούνι, καθαρισμένο, ξεντερισμένο, με το κεφάλι
½ φλιτζ. έξτρα-παρθένο ελαιόλαδο
2 μεγάλα κρεμμύδια, κομμένα στη μέση και κατόπιν σε λεπτές φέτες
3 σκελίδες σκόρδο, πολύ ψιλοκομμένο
2 φλιτζ. σφιχτές και ώριμες ντομάτες, τριμμένες ή ψιλοκομμένες ντομάτες κονσέρβας πολύ καλής ποιότητας, με τον χυμό τους
1 φύλλο δάφνης
1 φλιτζ. μικρή κάπαρη σε άλμη, μουλιασμένη σε ζεστό νερό για 1 ώρα και κατόπιν στραγγισμένη
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, κατά βούληση

Εκτέλεση:

Αλατίζουμε ελαφρώς τα ψάρια, τα σκεπάζουμε και τα αφήνουμε στο ψυγείο ώσπου να τα χρησιμοποιήσουμε.
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο, βαθύ τηγάνι. Σοτάρουμε τα κρεμμύδια σε μέτρια φωτιά για περίπου 7 λεπτά, ανακατεύοντας μέχρι να γίνουν διαφανή. Προσθέτουμε το σκόρδο και ανακατεύουμε ξανά για ένα λεπτό. Ρίχνουμε τις ντομάτες και την δάφνη και αφήνουμε να πάρουν μια βράση. Χαμηλώνουμε την φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά. Προσθέτουμε την κάπαρη και σιγοβράζουμε ξανά για ένα λεπτό.
Τέλος, προσθέτουμε τα ψάρια. Τα αλατοπιπερώνουμε, τα σκεπάζουμε και τα σιγοβράζουμε για περίπου 15 με 20 λεπτά, μέχρι να βράσουν καλά, αλλά να παραμείνουν τρυφερά. Τα σερβίρουμε ζεστά.

ΚΑΠΑΡΗ ΤΗΝΟΥ SUPERFOODS

Οι αφροδισιακές ιδιότητες της κάπαρης

Η κάπαρη θεωρείται αφροδισιακό φυτό χάρη στις ουσίες που εντοπίζονται στη ρίζα και στα μπουμπούκια της. Η φήμη της ως τονωτικό της σεξουαλικής λειτουργίας είναι γνωστή και διαδεδομένη από την αρχαιότητα.

Την προστάτευε η Αστάρτη, η θεά του έρωτα για τους Φοίνικες. Όσο για τους Εβραίους, αυτοί πριν από χιλιάδες χρόνια μάζευαν, όπως κι εμείς σήμερα, τα μπουμπούκια της, τα διατηρούσαν σε ξίδι και τα έτρωγαν ως ορεκτικό, αλλά και για να προκαλούν τον πόθο. Τον Μεσαίωνα θεωρήθηκε το αφέψημά της αφροδισιακό. Η κάπαρη δυναμώνει το σπέρμα, αυξάνει την ερωτική διάθεση και καταπολεμά την ανικανότητα.
 Επίσης σύμφωνα με δημοσίευμα της τούρκικης έγκυρης εφημερίδας ΄΄Μιλλιέτ΄΄ο επίκουρος καθηγητής του τμήματος βιολογίας της σχολής θετικών επιστημών του Πανεπιστημίου του Χαράν Χασάν Ακάν δήλωσε ότι η κάπαρη, που αποτελεί εξαγώγιμο προϊόν της Τουρκίας, αποτελεί πρώτη ύλη για το γνωστό βιάγκρα καθώς και για πολλά άλλα φάρμακα. 

ΚΑΠΑΡΗ ΤΗΝΟΥ SUPERFOODS

Τυρόπιτα με κάπαρη και άνηθο

Υλικά:

14 φύλλα κρούστας για τη γέμιση:
1/2 κιλό ανθότυρο
2 κ. σούπας μαϊντανό
2 κ. σούπας άνηθο
1 κ. σούπας κάπαρη
1 κ. σούπας σουσάμι
1 αυγό
αλάτι, πιπέρι εξωτερικά:
1 κ. σούπας σουσάμι
1/2 αυγό χτυπημένο με λίγο νερό

Εκτέλεση:

Καθαρίζουμε, πλένουμε και ψιλοκόβουμε το μαϊντανό, τον άνηθο, αφού πρώτα βάλουμε τη κάπαρη σε λίγο νερό να ξαρμυρίσει. Βάζουμε όλα τα υλικά της γέμισης σε μία λεκανίτσα και τα ανακατεύουμε.Βουτυρώνουμε το ταψάκι με ένα πινέλο και βάζουμε τη μισή γέμιση. Προσθέτουμε άλλα δύο φύλλα κρούστας και από πάνω την υπόλοιπη γέμιση. Καλύπτουμε με τα υπόλοιπα φύλλα.
Τέλος αλείφουμε με το χτυπημένο αυγό και προσθέτουμε το σουσάμι. Ψήνουμε σε χαμηλό σημείο στο φούρνο στους 180ºC μέχρι να ροδίσει ικανοποιητικά η πίτα μας.

ΚΑΠΑΡΗ ΤΗΝΟΥ SUPERFOODS

Μύδια με κάπαρη και μάραθο

Υλικά:

25 φρέσκα μύδια
3 σκελίδες σκόρδο
1 κουταλιά της σούπας κάπαρη
1 χούφτα μάραθο
1 ποτήρι κρασί
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

Αχνίζουμε τα μύδια και στραγγίζουμε το ζουμί που είναι αλμυρό. Μετά βάζουμε όλα τα υλικά μαζί στο τηγάνι και αφού σωταριστούν για λίγο σβήνουμε με κρασί, Όταν εξατμιστεί προσθέτουμε λίγο νεράκι και λεμόνι και σερβίρουμε.

ΚΑΠΑΡΗ ΤΗΝΟΥ SUPERFOODS

Κάπαρη για το δέρμα και τα μαλλιά

Τα οφέλη του δέρματος από την κάπαρη

 Η κάπαρη είναι καλή για το ξηρό δέρμα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί άμεσα στο δέρμα για να το κρατήσει ενυδατωμένο. Μερικοί άνθρωποι εφαρμόζουν κάπαρη απευθείας στο ξηρό δέρμα και για τη βελτίωση της αρτηριακής ροής κοντά στην επιφάνεια του δέρματος
 Επίσης χρησιμοποιείται στη θεραπεία διαταραχών του δέρματος όπως η ερυθρότητα του δέρματος, τον ερεθισμό και σπυράκια. Ως εκ τούτου, η κάπαρη που χρησιμοποιείται στα προϊόντα φροντίδας του δέρματος. Επιπλέον βοηθά να επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης, χάρη στις αντιοξειδωτικές του ιδιότητες.

Τα οφέλη των μαλλιών από την κάπαρη

 Η κάπαρη χρησιμοποιείται ευρέως σε προϊόντα περιποίησης μαλλιών πάρα πολύ, δεδομένου ότι είναι πλούσια σε βιταμίνη Β και σίδηρο. Και οι δύο είναι γνωστές για την προώθηση της ανάπτυξης των μαλλιών. Η βιταμίνη Β βοηθά την κυκλοφορία του αίματος στο σώμα μας. Έτσι, στηρίζει τη συνολική υγεία των μαλλιών από την κυκλοφορία του αίματος που είναι βασική προϋπόθεση για υγιή και λαμπερά μαλλιά. Ο σίδηρος βοηθά στην πρόληψη της τριχόπτωσης.

ΚΑΠΑΡΗ ΤΗΝΟΥ SUPERFOODS

Κοτόπουλο μυρωδάτο με λευκή σάλτσα και κάπαρη

Υλικά:

4 φιλέτα κοτόπουλου χωρίς κόκαλο
1 κουταλάκι του γλυκού ανάμικτα μπαχαρικά για κοτόπουλο

1/3 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο άνηθο
1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδο
3 κουταλιές της σούπας βούτυρο
Χυμό από 1 λεμόνι

1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
2 κουταλιές της σούπας κάπαρη, στραγγισμένη

Εκτέλεση:

Βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ τα στήθη κοτόπουλου μαζί με τα ανάμικτα μπαχαρικά για το κοτόπουλο, το μαύρο πιπέρι, το αλάτι, τον άνηθο και το σκόρδο. Ανακατεύουμε με τα χέρια τα υλικά στο μπολ μέχρι να καλυφθεί το κοτόπουλο με τα αρωματικά.
Βάζουμε ένα μεγάλο τηγάνι πάνω σε μέτρια φωτιά για να ζεσταθεί αρκετά. Βάζουμε στο τηγάνι το βούτυρο και αφήνουμε να λιώσει μέχρι να αρχίσει να αφρίζει και τότε βάζουμε μέσα στο τηγάνι το κοτόπουλο. Γυρίζουμε συχνά το κοτόπουλο μέχρι να ροδίσει ελαφρά από όλες τις πλευρές για περίπου 5 λεπτά. Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού, χαμηλώνουμε την φωτιά και ψήνουμε το κοτόπουλο για ακόμη 5 με 7 λεπτά γυρίζοντας συχνά και μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά. Βγάζουμε το κοτόπουλο από το τηγάνι και το τοποθετούμε σε μία πιατέλα και το σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο για να το διατηρήσουμε ζεστό.
Επαναφέρουμε το τηγάνι στην φωτιά και ταυτόχρονα δυναμώνουμε την ένταση της. Βάζουμε την κρέμα γάλακτος στο τηγάνι και ανακατεύουμε με ένα σύρμα μέχρι να δέσει σε μία πυκνή σάλτσα (περίπου 3 λεπτά). Κατεβάζουμε το τηγάνι από την φωτιά και προσθέτουμε την κάπαρη και ανακατεύουμε. Περιχύνουμε την σάλτσα πάνω από το κοτόπουλο και σερβίρουμε όσο είναι ακόμη ζεστό.

ΚΑΠΑΡΗ ΤΗΝΟΥ SUPERFOODS

Κάπαρη, το φυτό που διεγείρει την όρεξη

Τα μπουμπούκια του θάμνου που ονομάζεται κάπαρη χρησιμοποιούνται στην κουζίνα για την ευχάριστη γεύση τους και για τα θρεπτικά συστατικά από πρωτεΐνες, βιταμίνες, αντιοξειδωτικά και λίπη. Τα λουλούδια θεωρούνται μπαχαρικά, καθώς διεγείρουν την δραστικότητα του στομάχου και του παγκρέατος, αλλά βοηθούν επίσης και στην αύξηση της όρεξης. Οι καρποί του φυτού δεν χρησιμοποιούνται όσο τα μικρά μπουμπούκια. Γίνονται τουρσί και τρώγονται ως καρύκευμα για την τόνωση της όρεξης, ιδιότητα για την οποία έχει γίνει γνωστό από τους αρχαίους χρόνους. Έτσι, βρίσκουμε αναφορές από συγγραφείς να λένε ότι, όταν η αίσθηση της γεύσης ενός γέρου μειώνεται και η όρεξή του αποδυναμώνει, η διέγερση που προκαλεί η κάπαρη είναι σε θέση να ξυπνήσει την επιθυμία του για φαγητό.

Είναι ένα καθαρτικό και διεγερτικό, και έτσι χρησιμοποιήθηκε στη γηριατρική για να τονώσει την αργή πέψη των ηλικιωμένων. Πράγματι, κάποιος που είχε χάσει την όρεξή του υποβλήθηκε σε επεξεργασία με κάπαρη. Η κάπαρη διεγείρει την όρεξη για φαγητό για ένα μικρό χρονικό διάστημα, υγροποιεί το λευκό φλέγμα που είναι στο στομάχι και την κοιλιά, και βοηθά στις εκκενώσεις. Επίσης καθαρίζει το ήπαρ και τη σπλήνα. Αυτά όλα συμβαίνουν όταν η κάπαρη παρασκευάζεται με ξύδι και αλάτι ή ξύδι και λάδι, πριν από την κατάποση του κύριου γεύματος. "Διάσημοι αρχαίοι εβραϊοι γιατροί μας λένε ότι η δράση της σαν καθαρτικό και διεγέρτη της όρεξης, δεν είναι μακράς διαρκείας. Αυτό σημαίνει η κάπαρη θα πρέπει να ληφθεί ακριβώς πριν από το γεύμα.

ΚΑΠΑΡΗ ΤΗΝΟΥ SUPERFOODS

Σπαγγέτι με τόνο και κάπαρη

Υλικά:

 500 γρ. μακαρόνια Νο 5
 150 γρ. τόνο σε νερό
 10 φύλλα ρόκα
 1 πιπεριά Φλωρίνης
 10 μαύρες ελιές χωρίς κουκούτσι
 30 γρ. κάπαρη
 1 σκελίδα σκόρδο
 ελαιόλαδο
 αλάτι
 πιπέρι
 μαϊντανός

Εκτέλεση:

 Βράζετε τα μακαρόνια και τα στραγγίζετε. Στραγγίζετε και τον τόνο από το νερό. Σοτάρετε στο ελαιόλαδο την σκελίδα σκόρδου και την αφαιρείτε μόλις πάρει χρώμα. Προσθέτετε στο τηγάνι την πιπεριά κομμένη, τις ελιές χωρίς το κουκούτσι, την κάπαρη και τον τόνο. Προσθέτετε τα μακαρόνια ανακατεύοντας. Αλατοπιπερώνετε και τελευταία στιγμή προσθέτετε την ρόκα. Αφαιρείτε από τη φωτιά. Σερβίρετε με τον ψιλοκομμένο μαιντανό και μια κουταλιά ελαιόλαδο.

ΚΑΠΑΡΗ ΤΗΝΟΥ SUPERFOODS

Κάπαρη και για τις αιμορροΐδες

 Η διατροφική αξία της κάπαρης και οι θεραπευτικές της ιδιότητες έχουν μελετηθεί και έχουν εκτιμηθεί εδώ και χιλιάδες χρόνια. Βρίσκει πολλές εφαρμογές στην παραδοσιακή ιατρική και θεωρείται ένα πολύ ΄΄δυνατό΄΄ τρόφιμο, αφού έχει υψηλή αντιοξειδωτική δράση, ενισχύει το ανοσοποιητικό και βοηθά στην εύρυθμη λειτουργία του οργανισμού. Τις αμέτρητες θεραπευτικές της εφαρμογές τις έχουμε δει σε παλιότερα άρθρα και θα τις βλέπουμε και στη συνέχεια. 

Ας δούμε πως μπορεί η κάπαρη να μας βοηθήσει να αντιμετωπίσουμε τις αιμορροΐδες.

Πάνω από πέντε εκατομμύρια Έλληνες ( άνδρες και γυναίκες) αντιμετωπίζουν σοβαρό πρόβλημα με τις αιμορροΐδες, το οποίο γίνεται επώδυνο και βασανιστικό με το πέρασμα του χρόνου, αν δεν αντιμετωπιστεί έγκαιρα.

Οι αιμορροΐδες αντιμετωπίζονται με τσάι που γίνεται από αποξηραμένους καρπούς κάπαρης. Μία κουταλιά αποξηραμένα και τεμαχισμένα φρούτα κάπαρης προστίθενται σε 250 ml βραστό νερό.  Στη συνέχεια βράζεται για τέσσερα λεπτά, Το αφήνουμε στην άκρη για δύο ώρες και διηθείται. Παίρνουμε μια ή δύο κουταλιές, πριν από το φαγητό, τρεις φορές την ημέρα. Αυτό θα μας βοηθήσει να απαλλαγούμε από τα ενοχλητικά συμπτώματα των αιμορροΐδων.

ΚΑΠΑΡΗ ΤΗΝΟΥ SUPERFOODS

Σολωμός με κάπαρη

Υλικά:

 1-1 1/2Kg φιλέτα σολωμού
 1/2 κούπα κάπαρη
 μερικά φύλλα δάφνης
 4 μεγάλες κουταλιές μουστάρδα
 1 ποτήρι λευκό κρασί
 λίγο λάδι (για την επάλειψη του σκεύους)
 αλάτι & πιπέρι

Εκτέλεση:

Ξεπαγώνουμε τα φιλέτα σολωμού και προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180οC. Αλείφουμε ένα σκεύος για φούρνο με το λάδι και τοποθετούμε τα φιλέτα. Τα αλατοπιπερώνουμε, τα αλείφουμε με τη μουστάρδα και ρίχνουμε από πάνω την κάπαρη και τα φύλλα δάφνης. Περιχύνουμε με το λευκό κρασί. Τα βάζουμε στο φούρνο και ελέγχουμε συχνά το φαγητό μας αν χρειάζεται να προσθέσουμε λίγο ακόμα κρασί (ή νερό). Ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά και σερβίρουμε με ζεστό πουρέ πατάτας.

Η συνταγή μπορεί να μαγειρευτεί και με φιλέτο ξαλμυρισμένου μπακαλιάρου.

ΚΑΠΑΡΗ ΤΗΝΟΥ SUPERFOODS

Γίγαντες πλακί με σαλάμι αέρος και κάπαρη

Υλικά:

400 γρ ξερά φασόλια γίγαντες μουσκεμένα σε νερό απο την προηγούμενη μέρα

6-8 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
4 σκελίδες σκόρδο ολόκληρες
1 κλωνάρι σέλερι ψιλοκομμένο
2 καρότα καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες
4 φρέσκιες ντομάτες κομμένες σε κυβάκια ή 2/3 κονσέρβας κονκασέ
2 κουταλιές της σούπας σάλτσα ντομάτας
2 δαφνόφυλλα
1/2 κούπα ψιλοκομμένο μαιντανό
1 κουταλιά της σούπας ξύδι απο κοκκινο κρασί
10 φέτες σαλάμι αέρος κομμένο σε λωρίδες
2 κουταλιές της σούπας κάπαρη πλυμμένη

Αλάτι - Πιπέρι

Εκτέλεση:

Έχουμε μουλιάσει τα φασόλια μας σε αρκετό νερό απο το προηγούμενο βράδυ και την επόμενη μέρα τα στραγγίζουμε, τα βάζουμε σε κατσαρόλα με αρκετό κρύο νερό, σκεπάζουμε με καπάκι και τοποθετουμε την κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά. Μόλις πάρουν βράση τα στραγγίζουμε και πετάμε το πρωτο νερό. Τα ξανασκεπάζουμε με κρύο νερό και τα βάζουμε και πάλι στην φωτιά. Μολις πάρουν βράση χαμηλώνουμε την φωτιά, βγάζουμε το καπάκι και αφαιρουμε απο την κατσαρόλα τυχον αφρούς που ανεβαίνουν στην επιφάνεια. Σιγοβράζουμε τα φασόλια για μια ώρα ή μέχρι να είναι τρυφερά. Αν τα φασόλια που θα χρησιμοποιήσουμε είναι αρκετά παλιά τότε θα θέλουν περισσότερη ώρα. Βράστε τα όση ώρα χρειάζεται ώστε να είναι τρυφερά.
Ξεκινάμε την σάλτσα μας χρησιμοποιώντας ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά, βάζουμε 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και προσθέτουμε το κρεμμύδι. Σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι και προσθέτουμε τα σκόρδα, ανακατεύουμε για 1 λεπτό και προσθέτουμε το σέλερι και τα καρότα, την ντομάτα ή το κονκασέ, την σάλτσα ντομάτας, τα δαφνόφυλλα, το ξύδι, αλάτι, πιπέρι, λίγη ζάχαρη και μια κούπα ζεστό νερό. Σιγοβράζουμε την σάλτσα για 15 λεπτά με ανοιχτό καπάκι και τέλος προσθέτουμε τον μαιντανό.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 180 βαθμούς.
Χρησιμοποιώντας ενα ταψί με καπάκι (αν δεν έχουμε, θα χρησιμοποιήσουμε αλουμινόχαρτο για να καλύψουμε το ταψί) και προσθέτουμε σε αυτό το υπόλοιπο λάδι, προσθέτουμε τα φασόλια και απο πάνω συμπληρώνουμε με την σάλτσα. Ανακατεύουμε να πάει παντού η σάλτσα. Σκεπάζουμε με καπάκι, ή κλείνουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε το φαγητό για 45 λεπτά. Στα 45 λεπτά βγάζουμε το φαγητό απο τον φουρνο, ξεσκεπάζουμε με προσοχή και ανακατεύουμε τα φασόλια με την σάλτσα. Κάνουμε ρολάκια τις φέτες σαλάμι και τις τοποθετουμε εδώ και εκεί στο ταψί. Σκορπίζουμε απο πάνω την πλυμμένη κάπαρη, και συνεχίζουμε το ψήσιμο χωρίς καπάκι για άλλο ένα τεταρτο με είκοσι λεπτά.
Σερβίρουμε με λίγο επιπλέον ωμό ελαιόλαδο, τριμμένη φέτα και πασπαλίζουμε με λίγη ξερή ρίγανη.

ΚΑΠΑΡΗ ΤΗΝΟΥ SUPERFOODS

Κάπαρη για την αντιμετώπιση των ρευματισμών

Η κάπαρη είναι ένα μπουμπούκι που προέρχεται από ένα θάμνο που είναι ενδημικό στη Μεσόγειο. Χρησιμοποιείται ως καρύκευμα στα τρόφιμα ή ως γαρνιτούρα. Η κάπαρη έχει επίσης φαρμακευτικές χρήσεις. Στην Ελλάδα η κάπαρη είναι ένα πολύ δημοφιλές φάρμακο. Ένα φυτικό τσάι γίνεται από την κάπαρη για τη θεραπεία των ρευματισμών. Η κάπαρη περιέχει νάτριο, σίδηρο, βιταμίνη C, πρωτεΐνες, φυτικές ίνες και υδατάνθρακες. Περιέχει πολύ ισχυρά αντιοξειδωτικά που είναι πολύ αποτελεσματικά στη θεραπεία των ρευματισμών, οιδημάτων στις αρθρώσεις και στις  φλεγμονές. Επίσης πιστεύεται ότι έχει αφροδισιακές ιδιότητες. Στα εβραϊκά η κάπαρη σημαίνει "επιθυμία". Είναι επίσης γνωστή για τη βελτίωση της ηπατικής λειτουργίας. Ο φλοιός της ρίζας της κάπαρης έχει χρησιμοποιηθεί στη θεραπεία της αρθρίτιδας, αναιμίας, και ουρικής αρθρίτιδας. Το ισχυρό αντιοξειδωτικό που περιέχει κάπαρη και είναι υπεύθυνο για τη θεραπεία αυτών των ασθενειών λέγεται ρουτίνη.  

 Οι ρευματισμοί είναι μια διαταραχή που επηρεάζει τις αρθρώσεις και τους συνδετικούς ιστούς του σώματος.Υπάρχουν πολλές διαφορετικές ρευματικές διαταραχές. Περίπου το 1% των ανθρώπων στον κόσμο πάσχει από ρευματοειδή αρθρίτιδα. Οι γυναίκες πλήττονται περισσότερο από τους άνδρες. Η συχνή εμφάνιση συμβαίνει μεταξύ των ηλικιών σαράντα και πενήντα. Αυτή η ασθένεια είναι μια πολύ οδυνηρή κατάσταση και συχνά μη αναστρέψιμη. Η ασθένεια μπορεί να οδηγήσει σε υπερβολική απώλεια της κινητικότητας. Οι ειδικοί που αντιμετωπίζουν αυτή την ασθένεια ονομάζονται ρευματολόγοι. Η πρώτη διάγνωση της ρευματοειδούς αρθρίτιδας έγινε στις αρχές της δεκαετίας του 1800. Η ασθένεια μπορεί να επηρεάσει τις αρθρώσεις, καθώς και άλλα όργανα του σώματος.

ΚΑΠΑΡΗ ΤΗΝΟΥ SUPERFOODS

Μανιτάρια γεμιστά με φέτα λιαστή ντομάτα και κάπαρη

Υλικά:

16 μανιτάρια λευκά
100 γρ. φέτα
50 γρ. τυρί γραβιέρα
1 κ. σούπας κάπαρη ξαλμυρισμένη
4 λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες
πιπέρι φρέσκο λίγο ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

Με μία καθαρή πετσέτα καθαρίζουμε τα μανιτάρια από τα μαύρα στίγματα.
Αφαιρούμε από τα μανιτάρια το κοτσάνι και περιχύνουμε με λεμόνι τα κεφάλια, που πλέον είναι σαν στρογγυλές βαρκούλες.
Ψιλοκόβουμε τα κοτσάνια των μανιταριών και τα τσιγαρίζουμε ελαφρώς σε λίγο ελαιόλαδο μαζί με τη κάπαρη και λίγο πιπέρι φρέσκο.
Θρυματίζουμε καλά τη φέτα και τρίβουμε στο τρίφτη τη γραβιέρα.
Με ένα κουταλάκι γεμίζουμε τα μανιτάρια με τη γέμιση, προσθέτουμε λίγο πιπέρι και τέλος προσθέτουμε τη γραβιέρα. Πασπαλίζουμε με λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό και τα βάζουμε στο φούρνο.
Ψήνουμε στο γκριλ του φούρνου, στους 180ºC μέχρι να αρχίσει να λιώνει το τυρί και αποσύρουμε.
Καλή σας όρεξη.

ΚΑΠΑΡΗ ΤΗΝΟΥ SUPERFOODS

Κάπαρη και βιταμίνη Κ

Η κάπαρη με την πικάντικη γεύση της και την υψηλή διατροφική της αξία είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά όπως αντιοξειδωτικά, μέταλλα, βιταμίνες κ.α. Πολλά φυτοθρεπτικά συστατικά με ελάχιστες θερμίδες την καθιστούν ένα πρώτης τάξεως συστατικό για να συνοδεύσει οποιαδήποτε συνταγή, παραδοσιακή ή μοντέρνα.

Η βιταμίνη με την μεγαλύτερη περιεκτικότητα στην κάπαρη είναι η βιταμίνη Κ.
Η βιταμίνη Κ είναι μια λιποδιαλυτή βιταμίνη που παίζει σημαντικό ρόλο στην πήξη του αίματος. Στην πραγματικότητα, χωρίς αυτή το αίμα δεν πήζει. Η βιταμίνη Κ συμβάλλει στη σκελετική υγεία, καθώς παίζει σημαντικό ρόλο στην εναπόθεση ασβεστίου στα οστά. Όπως και η βιταμίνη D, παράγεται μόνη της στον οργανισμό μας, αλλά συνήθως όχι σε ποσότητες που να καλύπτουν τις ανάγκες του. Βακτήρια του χαμηλότερου τμήματος του εντέρου, παράγουν επίσης βιταμίνη Κ και στη συνέχεια την αποθηκεύουν στο ήπαρ. 

Τα συμπτώματα της ανεπάρκειας βιταμίνης Κ είναι το ότι το αίμα δεν πήζει κανονικά και μπορεί να παρατηρήσετε αυξημένους μώλωπες στο δέρμα σας.Η δράση της βιταμίνης Κ, εντοπίζεται στην πρόληψη της οστεοπόρωσης, την ενδυνάμωση των οστών, αλλά και την καλύτερη ποιότητα δέρματος. 

Έρευνες έχουν αποδείξει τη σχέση μεταξύ της αυξημένης διατροφικής πρόσληψης βιταμίνης Κ και λιγότερων καταγμάτων, αλλά και τη συμβολή της στην ελαστικότητα του δέρματος, την αρθρίτιδα και τη μείωση των ρυτίδων.

ΚΑΠΑΡΗ ΤΗΝΟΥ SUPERFOODS

Τάρτα με τυρί κρέμα λιαστές ντομάτες και κάπαρη

Υλικά:
350 γρ. κριθαρένιο κρητικό παξιμάδι

 ½ φλιτζάνι χοντροκοπανισμένα αμύγδαλα

 ¼ φλιτζανιού ελαιόλαδο

 ασπράδι από 1 αβγό

 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο. 

Για τη γέμιση: 

 3 φλιτζάνια ζωμό κότας ή λαχανικών

 2 φακελάκια άγευστη ζελατίνα

 10 ξερές λιαστές ντομάτες

  κομμένες σε λεπτές λουρίδες με το ψαλίδι

  ½ φλιτζάνι λευκό κρασί

  250 γρ. τυρί κρέμα

  1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη

  3 κουταλιές σούπας κάπαρη, ξεπλυμένη σε χλιαρό τρεχούμενο    νερό και καλά στραγγισμένη,        

 φρεσκοτριμμένο πιπέρι

 ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Εκτέλεση:

Προθερμάνετε το φούρνο στους 200◦C. Βάλτε τα παξιμάδια στο γουδί, στο μπλέντερ ή την κουζινομηχανή και λιώστε τα. Ανακατέψτε τα με τα αμύγδαλα. Σε γαβάθα ανακατώστε το λάδι με το ασπράδι και το σκόρδο και αδειάστε στα παξιμάδια. Ανακατώστε να βραχούν και απλώστε το μείγμα σε βαθύ ταψί με αποσπώμενη βάση που έχετε στρώσει με λαδόχαρτο. Σηκώστε να πάει και στα πλάγια του ταψιού. Ψήστε για περίπου 15’, μέχρι να σκληρύνει. Αφήστε να κρυώσει. Ετοιμάζετε τη γέμιση: Βάλτε το ζωμό σε κατσαρόλα, πασπαλίστε πάνω τη ζελατίνα και βάλτε σε σιγανή φωτιά, ανακατώνοντας συνεχώς, να λιώσει η ζελατίνα χωρίς να βράσει. Βάλτε στο ζεστό ζωμό τις ντομάτες και το κρασί. Αφήστε να κρυώσει το μείγμα. Βάλτε στο μπλέντερ το τυρί, το σκόρδο, την κάπαρη και μπόλικο πιπέρι. Δουλέψτε να πάρετε λείο πολτό. Προσθέστε στο τυρί τον κρύο ζωμό με τις ντομάτες, ανακατώστε δοκιμάστε και διορθώστε τη γεύση προσθέτοντας αλάτι αν χρειάζεται. Αδειάστε το μείγμα στο ταψί με τα ψημένα παξιμάδια. Βάλτε την τάρτα στο ψυγείο για 4-5 ώρες, ή μια νύχτα μέχρι να πήξει. Ανοίξτε το ταψί και με το λαδόχαρτο μεταφέρετε την τάρτα σε πιατέλα. Πασπαλίστε με το μαϊντανό και σερβίρετε κόβοντας τριγωνικά κομμάτια.

ΚΑΠΑΡΗ ΤΗΝΟΥ SUPERFOODS

Η καταγωγή της κάπαρης

Υπάρχει μια ισχυρή συσχέτιση μεταξύ της κάπαρης και των ωκεανών και θαλασσών. Λέγεται ότι προέρχεται από τη  λεκάνη της Μεσογείου, αλλά το φάσμα της εκτείνεται από της ακτές του Ατλαντικού από τα Κανάρια Νησιά και το Μαρόκο στη Μαύρη Θάλασσα στην Κριμαία και την Αρμενία, και ανατολικά με την Κασπία Θάλασσα και στο Ιράν. Η κάπαρη πιθανώς προέρχεται από ξηρές περιοχές στη δυτική και την κεντρική Ασία. Γνωστή, χρησιμοποιείται εδώ και χιλιετίες η κάπαρη αναφέρθηκε από τον Διοσκουρίδη ως ένα εμπορεύσιμο προϊόν των αρχαίων Ελλήνων. Οι κάπαρη αναφέρθηκαν επίσης από το ρωμαϊκο λόγιο Πλίνιο. Η σχέση μεταξύ της κάπαρης και των ανθρώπινων όντων μπορούν να αναχθούν στη λίθινη εποχή. Απολιθώματα κάπαρης ξεθάφτηκαν σε αρχαιολογικούς χώρους, ήδη από τη Μεσολιθική περίοδο. 

Η κάπαρη έχει εισαχθεί ως μια εξειδικευμένη καλλιέργεια σε ορισμένες ευρωπαϊκές χώρες
τις τελευταίες τέσσερις δεκαετίες. Η οικονομική σημασία της κάπαρης οδήγησε σε σημαντική ανάπτυξη στις περιοχές που καλλιεργούνταν και παράγονταν στα τέλη της δεκαετίας του 1980. 

Οι κύριες περιοχές παραγωγής είναι σκληρά περιβάλλοντα στο Μαρόκο, στη νοτιοανατολική Ιβηρική Χερσόνησο, την Τουρκία, και τα ιταλικά νησιά Παντελλερία και Σαλίνα. Αυτό το είδος έχει αναπτύξει ειδικούς μηχανισμούς, προκειμένου να επιβιώσει στις Μεσογειακές συνθήκες. Σε ημι-άνυδρες περιοχές μπορεί να βοηθήσει να αποφευχθεί η διατάραξη της ισορροπία αυτών των εύθραυστων οικοσυστημάτων

ΚΑΠΑΡΗ ΤΗΝΟΥ SUPERFOODS

Κεφτεδάκια με κάπαρη

Υλικά:

800 γρ. μοσχαρίσιο κιμά
 8 φέτες του τοστ
 2 κουτ. σούπας κάπαρη
 1 κρεμμύδι ξερό
 1 κουτ. σούπας δυόσμο
 1 κουτ. γλυκού ρίγανη
 2 φλυτζάνια αλεύρι
 2 λεμόνια
 Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

Μουσκεύετε το ψωμί στο νερό και όταν μαλακώσει το στραγγίζετε. Στραγγίζετε την κάπαρη, την ξεπλένετε και την ψιλοκόβετε ενώ ψιλοκόβετε και το κρεμμύδι. Ζυμώνετε καλά και αλατοπιπερώνετε το μείγμα σε ένα μπολ: τον κιμά, την μουσκεμένη ψίχα, την κάππαρη, το κρεμμύδι, το δυόσμο και τη ρίγανη. Πλάθετε τους κεφτέδες τους αλευρώνετε και τους τηγανίζετε.

ΚΑΠΑΡΗ ΤΗΝΟΥ SUPERFOODS

Η κάπαρη βοηθά στη μείωση του διαβήτη και των τριγλυκεριδίων

Μια πρόσφατη έρευνα στην ιατρική σχολή του πανεπιστημίου του Ιράν εξέτασε την επίδραση υδροαλκοολικού εκχυλίσματος κάπαρης στο σάκχαρο του αίματος και στο λιπιδαιμικό προφίλ σε διαβητικούς και σε φυσιολογικούς αρουραίους.

Ο σακχαρώδης διαβήτης είναι μια κοινή διαταραχή των ενδοκρινών αδένων σε όλο τον κόσμο.
Η κάπαρη ως φαρμακευτικό φυτό έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες και έχει χρησιμοποιηθεί παραδοσιακά για τη θεραπεία του διαβήτη. Ο στόχος της παρούσας έρευνας ήταν να αξιολογήσει την επίδραση της σε 200 και 800 mg / kg από εκχύλισμα κάπαρης στο σάκχαρο του αίματος, της γλυκοζυλιωμένης αιμοσφαιρίνης και των λιπιδίων σε διαβητικούς και φυσιολογικούς αρσενικούς αρουραίους.

Υλικά & Μέθοδοι: Στην παρούσα πειραματική μελέτη 60 ποντίκια χωρίστηκαν σε 6 ομάδες τυχαία, από τις οποίες τρεις διαβητικές ομάδες έλαβαν απεσταγμένο νερό, 200 και 800 mg / kg αντίστοιχα εκχύλισμα κάπαρης, και τρεις κανονικές ομάδες αντιμετωπίζονται ως διαβητικές ομάδες. Τα ζώα έλαβαν από του στόματος νερό ή εκχύλισμα για 28 ημέρες. Η μέτρηση του επιπέδου του σακχάρου στο αίμα, γλυκοζυλιωμένης αιμοσφαιρίνης και λιπιδίων, στα δείγματα αίματος των ζώων που συλλέχθηκαν κατά την έναρξη και το τέλος του πειράματος και θεωρήθηκε ως σημαντική.
Αποτελέσματα: Το σάκχαρο στο αίμα μειώθηκε σε όλες τις ομάδες που έλαβαν εκχύλισμα σε σύγκριση με τον έλεγχο στις άλλες ομάδες και η μείωση του σακχάρου στο αίμα ήταν δοσοεξαρτώμενη. Τα τριγλυκερίδια στο αίμα μειώθηκαν σε όλες τις ομάδες διαβητικών που λάμβαναν εκχύλισμα αλλά σε φυσιολογικούς αρουραίους οι αλλαγές δεν ήταν σημαντικές. Οι αλλαγές στη γλυκοζυλιωμένη αιμοσφαιρίνη δεν ήταν σημαντικές. Άλλες τιμές αίματος που μετρήθηκαν στην παρούσα μελέτη δεν άλλαξαν σημαντικά.
Συμπέρασμα: Τα αποτελέσματα της παρούσας μελέτης έδειξαν ότι η κατανάλωση του εκχυλίσματος κάπαρη μπορεί να οδηγήσει σε σημαντική μείωση του σακχάρου στο αίμα και επίσης σημαντική μείωση των τριγλυκεριδίων σε διαβητικούς αρουραίους. Ως εκ τούτου, φαίνεται ότι η κατανάλωση κάπαρης έχει ευεργετικά αποτελέσματα στο σάκχαρο του αίματος και στο λιπιδαιμικό προφίλ.

 Ζαχεντάν Πανεπιστήμιο Ιατρικών Επιστημών Ιράν.

ΚΑΠΑΡΗ ΤΗΝΟΥ SUPERFOODS

Κάπαρη και για τον πονόδοντο!

Η κάπαρη (Capparis spinosa), είναι ένας πολυετής φυλλοβόλος θάμνος. Καπαρόκουμπο ή απλά κάπαρη, ονομάζεται το ανώριμο μπουμπούκι του φυτού, το οποίο συλλέγεται και συντηρείται ως τροφή.

Τα μοναδικά, πικάντικα και αρωματικά μπουμπούκια της κάπαρης, προέρχονται από έναν χαμηλό θάμνο και αποτελούν μια από τις πιο εκλεκτές τροφές της Μεσογειακής κυρίως κουζίνας. Ως φυτό η κάπαρη είναι γνωστή από την αρχαιότητα αφού υπήρξε δημοφιλής στους αρχαίους Έλληνες οι οποίοι την κατανάλωναν ως ορεκτικό αλλά παράλληλα την χρησιμοποιούσαν και για τις φαρμακευτικές της ιδιότητες. Ο Διοσκουρίδης σημαντικός γιατρός, φαρμακολόγος και βοτανολόγος τη συνιστούσε ως φάρμακο για πολλά νοσήματα. Σημείωνε δε ότι αν βραστεί με ξύδι, σταματά τον πονόδοντο με στοματικές πλύσεις. Σε περίπτωση λοιπόν πονόδοντου, αν θέλουμε να ανακουφιστούμε από τον πόνο, βράζουμε κάπαρη και κάνουμε στοματικές πλύσεις. Γιατί όλα τα φάρμακα βρίσκονται στη φύση.

ΚΑΠΑΡΗ ΤΗΝΟΥ SUPERFOODS

Πεσκανδρίτσα με μελιτζάνες και κάπαρη

Υλικά:

 550 γρ. πεσκανδρίτσα
 20 γρ. κάπαρη
 1 κρεμμύδι ξερό μέτριο
 200 γρ. μελιτζάνες
 2 πρέζες αλάτι
 15 ml ελαιόλαδο (3 κουτ. σούπας)
 50 ml κρασί λευκό (μισό ποτήρι κρασιού)
 1 πρέζα πιπέρι λευκό
 1 πρέζα θυμάρι αποξηραμένο

Εκτέλεση:

Πλένουμε τις μελιτζάνες και τις κόβουμε σε φέτες. Αφαιρούμε το μέρος με τους σπόρους και τις κόβουμε σε κύβους πάχους περίπου ½ εκ.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σοτάρουμε με το ελαιόλαδο, προσθέτουμε και τις μελιτζάνες και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 2 λεπτά περίπου.
Μετακινούμε τις μελιτζάνες προς τα άκρα του τηγανιού και στο κέντρο προσθέτουμε το ψάρι κομμένο σε μικρά κομμάτια. Μαγειρεύουμε για 7-8 λεπτά, ρίχνουμε το κρασί και προσθέτουμε την κάπαρη. Αλατοπιπερώνουμε και πασπαλίζουμε με το ψιλοκομμένο θυμάρι. Σερβίρουμε την πεσκανδρίτσα με τη μελιτζάνα πολύ ζεστή.

 ΚΑΠΑΡΗ ΤΗΝΟΥ SUPERFOODS

Οι βιταμίνες που περιέχονται στην κάπαρη

Η κάπαρη είναι ένας πολυετής φυλλοβόλος θάμνος της οικογένειας των καπαροειδών με περισσότερα από 200 είδη δέντρων και θάμνων τα οποία είναι εξαπλωμένα σε όλο τον κόσμο αλλά κυρίως στις μεσογειακές περιοχές. Η επιστημονική της ονομασία είναι caparis spinoza. Έχει στρoγγυλεμένα σαρκώδη φύλλα, τρυφερούς βλαστούς ενώ οι ρίζες της δεν προχωρούν βαθιά στο έδαφος, διακλαδίζονται όμως πολύ. Φτάνει το ένα μέτρο σε ύψος και το ενάμισι σε πλάτος ενώ ακαλλιέργητα φυτά απλώνονται ή αναρριχώνται αρκετά μέτρα στο έδαφος. Το φυτό είναι περισσότερο γνωστό για τα τρυφερά μπουμπούκια του τα οποία συλλέγονται από το Μάιο μέχρι τον Αύγουστο.

 Η κάπαρη περιέχει πολλά φυτοθρεπτικά συστατικά όπως αντιοξειδωτικά, μέταλλα, λιπαρά οξέα, βιταμίνες κ.α. Ας δούμε ποιες βιταμίνες περιέχει και που μας ωφελούν στην υγεία μας.

 Αυτά τα γευστικά βότανα είναι αποθήκες των βιταμινών, όπως η βιταμίνη Α, η C, η βιταμίνη Κ, η νιασίνη, και η ριβοφλαβίνη. Η βιταμίνη Α βελτιώνει την όραση και μας βοηθά να δούμε στο σκοτάδι. Μπορεί επίσης να μειώσει τον κίνδυνο ορισμένων μορφών καρκίνου. Αυτή η απαραίτητη βιταμίνη βοηθά το σώμα μας να καταπολεμήσει τις λοίμωξεις και να διατηρεί το ανοσοποιητικό μας σύστημα. Η βασική λειτουργία της βιταμίνης C είναι αντιοξιδωτική, το γεγονός δηλαδή ότι εξουδετερώνει τις ελεύθερες ρίζες που είναι καταστροφικές και ευθύνονται για πολλές σοβαρές ασθένειες, συμπεριλαμβανομένου του καρκίνου και των καρδιοπαθειών. Ταυτόχρονα, η βιταμίνη C βοηθά σε σημαντικές λειτουργίες του οργανισμού, όπως η σύνθεση κολλαγόνου (άρα στην προστασία της επιδερμίδας), η αποκατάσταση ιστών και επούλωση πληγών, η δημιουργία αντισωμάτων και διέγερση λευκών αιμοσφαιρίων, η απορρόφηση του σιδήρου, ενώ δρα και ως αντιισταμινικό.Η βιταμίνη Κ παίζει ζωτικό ρόλο στην υγεία των οστών. Επίσης, μειώνει τον κίνδυνο θρόμβωσης του αίματος. Η νιασίνη προστατεύει από καρδιαγγειακά νοσήματα και επίσης υποστηρίζει γνωστικές λειτουργίες, το νευρικό και το πεπτικό σύστημα. Η ριβοφλαβίνη, που ονομάζεται επίσης βιταμίνη Β2, βοηθά το σώμα να μετατρέψει τα τρόφιμα σε ενέργεια που μας κρατά ενεργητικός. Είναι επίσης γνωστό για την υποστήριξη της λειτουργίας των επινεφριδίων. Έτσι βοηθά στη διατήρηση ενός υγιούς νευρικού συστήματος. 

 ΚΑΠΑΡΗ ΤΗΝΟΥ SUPERFOODS

Ταλιατέλες με χταπόδι, ελιές και κάπαρη

Υλικά:

500 γρ. ταλιατέλες

1 μέτριο (1 κιλό) χταπόδι
10 μαύρες ελιές χωρίς κουκούτσι
2 κουτ. σούπας κάπαρη
3 κουτ. σούπας ξίδι
3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο

½ φλιτζάνι κρασί λευκό
½ κιλό ντομάτες ώριμες ψιλοκομμένες
1 κουτ. σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
Πιπέρι τριμμένο

Εκτέλεση:

Καθαρίζετε και πλένετε καλά το χταπόδι. Το βράζετε στο ζουμί του σε χαμηλή φωτιά, μαζί με 3 κουταλιές σούπας ξίδι και με σκεπασμένη την κατσαρόλα μέχρι να μαλακώσει. Το βγάζετε από την κατσαρόλα και το αφήνετε να κρυώσει πριν το κόψετε σε ροδέλες. Βράζετε τις ταλιατέλες σε αλατισμένο νερό. Ζεσταίνετε το λάδι σε βαθύ τηγάνι και σοτάρετε την κάπαρη και το χταπόδι. Ρίχνετε σταδιακά το κρασί, τις ψιλοκομμένες ντομάτες και τις ελιές και αφήνετε να βράσουν για 6-7 λεπτά. Προσθέστε το μαϊντανό. Ρίχνετε στο τηγάνι τις ταλιατέλες και ανακατεύετε ελαφρά.
Σερβίρετε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

ΚΑΠΑΡΗ ΤΗΝΟΥ SUPERFOODS

Χοιρινό λεμονάτο με κάπαρη

Υλικά:

2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
4 λεπτές χοιρινές μπριζόλες χωρίς κόκκαλο
1 κουταλιά της σούπας ανάλατο βούτυρο
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
3 κουταλιές της σούπας κάπαρη, στραγγισμένη
Χυμό από 1 μεγάλο και ζουμερό λεμόνι
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό, για γαρνίρισμα
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση:

Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι πάνω σε μέτρια φωτιά.
Τσιγαρίζουμε τις μπριζόλες να ροδίσουν ελαφρά και στις δύο πλευρές ενώ αρτίζουμε με λίγο αλάτι και πιπέρι. Βγάζουμε τις μπριζόλες από το τηγάνι ενώ κρατάμε το ίδιο πάνω στην φωτιά.
Προσθέτουμε το βούτυρο και το σκόρδο στο τηγάνι και, ανακατεύουμε συνεχώς, για περίπου 1 λεπτό μέχρι να αρωματιστεί το βούτυρο από το σκόρδο. Προσθέτουμε την κάπαρη και ανακατεύουμε για ακόμα 1 λεπτό.
Επαναφέρουμε τις μπριζόλες στο τηγάνι και περιχύνουμε ελαφρά με το βούτυρο. Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και γυρίζουμε τις μπριζόλες μερικές φορές. Αφήνουμε τις μπριζόλες να απορροφήσουν τα αρώματα μέχρι να δέσει η σάλτσα.
Το χοιρινό λεμονάτο σερβίρεται τέλεια με πατάτα τζάκετ αλλά και με πουρέ πατάτας.

ΚΑΠΑΡΗ ΤΗΝΟΥ SUPERFOODS

Οι παρενέργειες από την υπερκατανάλωση κάπαρης

• Αν είστε σε μια διατροφή χαμηλή σε νάτριο θα πρέπει να αποφεύγετε την κάπαρη, δεδομένου ότι είναι μια σημαντική πηγή νατρίου.
• Ένα σημάδι της υπερβολικής κατανάλωσης κάπαρης είναι η υπερβολική δίψα. Έτσι, προσπαθήστε να καταναλώνετε μέτρια ποσότητα.
• Η κάπαρη συγκρατεί το νερό επειδή περιέχει μεγάλη ποσότητα νατρίου. Ως εκ τούτου, η κατακράτηση νερού μπορεί να σας κάνει να αισθανθείτε φουσκωμένοι. Να είστε προσεκτικοί σχετικά με την υπερβολική κατανάλωση κάπαρης.
• Εάν πάσχετε από υψηλή αρτηριακή πίεση θα πρέπει να αποφεύγετε την κατανάλωση κάπαρης. Περίσσεια νατρίου αυξάνει τον όγκο του αίματος, δεδομένου ότι διατηρεί το νερό. Η υπερβολική πρόσληψη νατρίου θα μπορούσε να θέσει τον οργανισμό σε κίνδυνο για καρδιακές παθήσεις.
• Μια άλλη παρενέργεια από την κατανάλωση πάρα πολύ κάπαρη είναι ο κίνδυνος εμφάνισης οστεοπόρωσης. Το νάτριο μειώνει την πυκνότητα των οστών σας, με αποτέλεσμα να χάνουν τη δύναμή τους. Εμποδίζει επίσης το σώμα σας από την απορρόφηση του ασβεστίου, το οποίο είναι ζωτικής σημασίας για την οικοδόμηση και τη διατήρηση της υγείας των οστών. Η αδύναμη κατάσταση των οστών συχνά οδηγεί σε οστεοπόρωση. Και αν έχετε ήδη οστεοπόρωση, καλύτερα να μείνετε μακριά από κάπαρη.
• Η κάπαρη θα πρέπει να αποφεύγεται όταν είστε έγκυος ή υποβάλλεστε σε οποιαδήποτε χειρουργική επέμβαση.
  

Βλέπουμε ότι οι παρενέργειες από την υπερβολική κατανάλωση κάπαρης προέρχονται κυρίως από το νάτριο που περιέχει λόγω της επεξεργασίας της. Αυτό είναι και το μοναδικό μειονέκτημα αυτής της τροφής. Σε περίπτωση που θέλετε να μειώσετε την πρόσληψη νατρίου μπορείτε να την ξεπλύνετε πριν την καταναλώσετε.

ΚΑΠΑΡΗ ΤΗΝΟΥ SUPERFOODS

Τορτελίνια με σάλτσα μελιτζάνας και κάπαρης

Υλικά:

2 πακέτα τορτελίνια με τυρί
1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο τριμμένο
2 μεγάλες ντομάτες τριμμένες στον τρίφτη
1 κουταλιά σούπας κάπαρη ψιλή ή χοντρή ψιλοκομμένη
1 μελιτζάνα
1 κουταλάκι ξερό βασιλικό
1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
1/3 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι
2 κουταλιές σούπας μπαλσάμικο και 2 κουτ.σούπας βούτυρο για τα τορτελίνια
παρμεζάνα τριμμένη

Εκτέλεση:

Κόβετε την μελιτζάνα σε κύβους και την αλατίζετε. Την αφήνετε 15 λεπτά και μετά την στεγνώνετε από τα υγρά που έβγαλε. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και προσθέτετε το κρεμμύδι και το σκόρδο να σοταριστούν. Στη συνέχεια προσθέτετε και την μελιτζάνα. Την σοτάρετε κι αυτή για 5 λεπτά και προσθέτετε τις ντομάτες, την κάπαρη, τον βασιλικό και τον μαϊντανό. Μαγειρεύετε για άλλα 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Εν τω μεταξύ βράζετε τα τορτελίνια. Όταν είναι έτοιμα τα στραγγίζετε, τα βάζετε στην κατσαρόλα και τα ανακατεύετε με το μπαλσάμικο και το βούτυρο. Τα βάζετε σε πιατέλα, περιχύνετε με την σάλτσα, πασπαλίζετε με το τυρί και σερβίρετε αμέσως.

ΚΑΠΑΡΗ ΤΗΝΟΥ SUPERFOODS

Η κάπαρη μειώνει τον κίνδυνο για καρκίνο και καρδιακές παθήσεις

Σε μια νέα μελέτη, Μαρία Α. Livrea και οι συνεργάτες της σημειώνουν ότι πολλά τρόφιμα στην λεγόμενη μεσογειακή διατροφή έχουν τραβήξει την προσοχή για τα οφέλη στην υγεία, ωστόσο η κάπαρη έχει αγνοηθεί σε μεγάλο βαθμό μέχρι τώρα.

Οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι η κάπαρη μπορεί να βοηθήσει να αποτρέψει την οξείδωση του λίπους που συμβαίνει κατά το μαγείρεμα και την πέψη. Αυτό ήταν ιδιαίτερα αισθητό με τα κρέατα τα οποία εμφανίζεται περισσότερο η οξείδωση. Επίσης, διαπίστωσαν ότι τα συστατικά της κάπαρης μπορούν να βοηθήσουν στην αναγέννηση της αντιοξειδωτική βιταμίνης Ε, καθιστώντας τη περισσότερο διαθέσιμη για χρήση. Αυτά τα δύο πράγματα μόνο μπορεί να βοηθήσουν στη μείωση του κινδύνου των καρδιακών παθήσεων και του καρκίνου.

Η εργαστηριακή μελέτη περιελάμβανε την προσθήκη εκχυλισμάτων κάπαρης σε ψητή γαλοπούλα και ανάλυση των υποπροϊόντων που σχηματίζονται κατά τη διάρκεια της πέψης. Οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι το εκχύλισμα κάπαρης βοήθησε στην πρόληψη του σχηματισμού ορισμένων παραπροϊόντων της πέψης του κρέατος που είναι γνωστό ότι συνδέεται με τον σχηματισμό του καρκίνου και τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων. Τα οφέλη παράγονται με μία μικρή ποσότητα κάπαρης, αυτή που χρησιμοποιούμε τυπικά για τη γεύση.

ΚΑΠΑΡΗ ΤΗΝΟΥ SUPERFOODS

Μοσχαρίσιο νουά με άσπρη σάλτσα κάπαρης

Υλικά:

1 έτοιμο νουά, κομμένο σε χοντρά κομμάτια
10 αγγουράκια τουρσί κομμένα σε φετούλες
1 φλιτζ. του καφέ κάπαρη ξαρμυρισμένη
4 μικρά κρεμμυδάκια κομμένα σε φετούλες
1 φλιτζ του καφέ ελαιόλαδο
1 κουτ σούπας ροζ πιπέρι
1 κρασοπότηρο λευκό κρασί
1 φλιτζ. του καφέ κρέμα γάλακτος

Εκτέλεση:

Σε ένα μεγάλο τηγάνι βάζετε το ελαιόλαδο και ρίχνετε μέσα τα χοντροκομμένα κομμάτια του νουά μαζί με τις ροδέλες κρεμμυδιού. Τα ζεσταίνετε καλά ανακατεύοντας απαλά. Ρίχνετε μέσα τις ροδέλες από τα αγγουράκια τουρσί και την κάπαρη. Ρίχνετε το ροζ πιπέρι, τριμμένο μαυροπίπερο και λίγο αλάτι. Σβήνετε με το λευκό κρασί. Σκεπάζετε το τηγάνι και αφήνετε τα υλικά να μαγειρευτούν όλα μαζί. Όταν εξατμισθεί το κρασί ρίξτε τη κρέμα γάλακτος, ανακατέψτε απαλά και σερβίρετε το κρέας περιχυμένο με την νόστιμη σάλτσα.

ΚΑΠΑΡΗ ΤΗΝΟΥ SUPERFOODS

Σάλτσα με μαγιονέζα και κάπαρη

Υλικά:

1/2 φλυτζάνι μαγιονέζα
1 κ. σούπας κάπαρη πλυμμένη και ψιλοκομμένη
1 κ. σούπας μουστάρδα
1 κ. σούπας ελαιόλαδο
1 κ. σούπας μαϊντανός ψιλοκομμένος
1 κ. γλυκού χυμός λεμόνι
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:

Αναμιγνύουμε καλά όλα μας τα υλικά και χτυπάμε καλά με ένα κουτάλι ώσπου να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Αφήνουμε στο ψυγείο το μπολ με τη σάλτσα μαγιονέζας- κάπαρης ώστε να δέσουν οι γεύσεις.

ΚΑΠΑΡΗ ΤΗΝΟΥ SUPERFOODS

Η κάπαρη προστατεύει από τις συνέπειες της κατανάλωσης κρέατος

Η κάπαρη είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά και μπορεί να συμβάλει στην αντιμετώπιση των βλαβερών επιπτώσεων στην υγεία από την κατανάλωση κρεάτος, όταν χρησιμοποιείται ως καρύκευμα, σύμφωνα με μια νέα μελέτη που διεξήχθη από ερευνητές του Πανεπιστημίου του Παλέρμο της Ιταλίας και δημοσιεύεται στην Εφημερίδα των Αγροτικών Προϊόντων και Χημείας Τροφίμων.

Οι ερευνητές ανέλυσαν το περιεχόμενο της ρουτίνης, συστατικό της κάπαρης, και διαπίστωσαν ότι συγκρίνεται με την περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικές ουσίες με τροφές με υψηλή αντιοξειδωτική δράση. "Σύμφωνα με τις μετρήσεις μας, μια μερίδα κάπαρης [8,6 g] παρέχει μια ποσότητα ρουτίνης όχι λιγότερο από αυτό μιας μερίδας (100g) τηγανητά κρεμμύδια, που θεωρείται ότι είναι μια καλή διατροφική πηγή των φλαβονοειδών," αναφέρουν οι συντάκτες της μελέτης.

Επιπλέον, οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι το ήμισυ ένα μικρογραμμομoρίου γαλλικού οξέος (GAE) του εκχυλίσματος κάπαρης είχε το ίδιο αντιοξειδωτικό αποτέλεσμα όπως πέντε μικρογραμμόρια GAE της βιταμίνης Ε. Η ρουτίνη είναι μια φυσική αντιοξειδωτική ένωση των φυτών της οικογένειας των φλαβονοειδών.

Ενώ πολλά άλλα φρούτα και λαχανικά περιέχουν σημαντικά υψηλότερη περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικές ουσίες, οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι η κάπαρη μπορεί να είναι ιδιαίτερα χρήσιμη σε συμψηφισμό με τις βλαβερές συνέπειες του κρέατος, όταν οι δύο τρόφιμα καταναλώνονται μαζί.

Όταν εκχύλισμα κάπαρης προστέθηκε σε ψητή γαλοπούλα και το κρέας υποβλήθηκε σε μία προσομοιωμένη διαδικασία της πέψης, ο σχηματισμός παραπροϊόντων που συνδέεται με αυξημένο κίνδυνο καρκίνου και της καρδιαγγειακής νόσου ήταν σημαντικά μειωμένος. Αυτό το αποτέλεσμα επιτεύχθηκε με τόσο χαμηλή συγκέντρωση 70 μικρογραμμομόρια GAE.

"Μπορεί να είναι σημαντικό να αναφέρουμε ότι η αντιοξειδωτική δράση ήταν εμφανής σε μια αναλογία  κάπαρη / κόκκινο κρέας  1:10, το οποίο είναι σύμφωνο με τη χρήση της κάπαρης ως άρτυμα, "έγραψαν οι ερευνητές.

Το εκχύλισμα κάπαρης εμπόδισε προφανώς την οξείδωση των λιπιδίων στο κρέας. "Με την αναστολή της συσσώρευσης των επιβλαβών προϊόντων της οξείδωσης των λιπιδίων και την αύξηση του επιπέδου των βιοδιαθέσιμων, βιταμίνης Ε, η κάπαρη μπορεί να έχει ευεργετικές επιδράσεις στην υγεία, ειδικά για τους ανθρώπους των οποίων τα γεύματα είναι πλούσια σε λίπη και κόκκινο κρέας», είπαν οι ερευνητές.

ΚΑΠΑΡΗ ΤΗΝΟΥ SUPERFOODS

Ναπολιτάνικη πίτσα με αντζούγια και κάπαρη

Yλικά:
Για τη ζύμη
1/4 φλιτζανιού κρασί λευκό
3/4 φλιτζανιού νερό χλιαρό
45 γρ. μαγιά φρέσκια
3½ φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κουτ. σούπας παρμεζάνα τριμμένη
1 κουτ. σούπας μέλι
1+1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
1 κουτ. γλυκού αλάτι

Για τη γέμιση
2 μπάλες μοτσαρέλα σε κύβους
16 φιλετάκια αντζούγιας ξεπλυμένα
2 κουτ. σούπας κάπαρη
ελαιόλαδο φρέσκο

Για τη σάλτσα
1 κονσέρβα ντοματάκια ολόκληρα
1 κουτ. γλυκού ρίγανη
1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
1 κουτ. γλυκού ξίδι από κόκκινο κρασί
½ κουτ. γλυκού αλάτι
πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Eκτέλεση:

Προετοιμάζουμε τη σάλτσα: Βάζουμε όλα τα υλικά σε μικρή κατσαρόλα και τα βράζουμε σε μέτρια φωτιά για μισή ώρα περίπου, ανακατεύοντας συχνά και σπάζοντας ενδιάμεσα τα ντοματάκια με κουτάλι. Αποσύρουμε το σκεύος από τη φωτιά και αφήνουμε τη σάλτσα να κρυώσει. Ρίχνουμε το κρασί και το νερό σε μεγάλο μπολ και τρίβουμε με το χέρι τη μαγιά μέσα στα υγρά. Αφήνουμε για 10 λεπτά μέχρι να λιώσει η μαγιά και να ενεργοποιηθεί. Προσθέτουμε στο ίδιο μπολ μία κουταλιά ελαιόλαδο, το μέλι, την τριμμένη παρμεζάνα και το αλάτι. Ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα και προσθέτουμε 1 φλιτζάνι από το αλεύρι. Ανακατεύουμε ξανά μέχρι να αναμειχθεί το αλεύρι. Στη συνέχεια, προσθέτουμε σιγά σιγά το υπόλοιπο αλεύρι ανακατεύοντας συνέχεια. Μόλις δέσει το μείγμα, αλευρώνουμε μια επιφάνεια στην κουζίνα και το μεταφέρουμε εκεί. Ζυμώνουμε για 6 λεπτά με τα χέρια μέχρι να γίνει μια ελαστική ζύμη. Αλείφουμε ένα καθαρό μεγάλο μπολ με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και μεταφέρουμε εκεί τη ζύμη. Σκεπάζουμε το μπολ με υγρή πετσέτα και το αφήνουμε σε ένα σημείο της κουζίνας για 45 λεπτά να ξεκουραστεί η ζύμη. Χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο κομμάτια και τα μεταφέρουμε σε δύο αλευρωμένα ταψιά. Τα απλώνουμε με το χέρι ώστε να καλύψουν όλη την επιφάνεια του κάθε ταψιού και τα αφήνουμε να ξεκουραστούν για 15 λεπτά. Αν έχουμε δυσκολία στο να τα απλώσουμε με το χέρι, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε τον πλάστη. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220°C. Απλώνουμε πάνω σε κάθε πίτσα μια πολύ λεπτή στρώση από τη σάλτσα ντομάτας και τη μισή μοτσαρέλα. Μοιράζουμε την αντζούγια και την κάπαρη σε κάθε πίτσα. Τις ραντίζουμε με αρκετό ελαιόλαδο και τις ψήνουμε για 20 λεπτά ή μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα.

ΚΑΠΑΡΗ ΤΗΝΟΥ SUPERFOODS

Κάπαρη, κερσετίνη και καλή υγεία

Κερσετίνη και υγεία

Το φλαβονοειδές αντιοξειδωτικό κερσετίνη,(ή κερκετίνη) φαίνεται να παίζει σημαντικό ρόλο σε διάφορους τομείς υγείας. Αναφέρεται ότι μπορεί να συνεισφέρει στην βελτίωση της καρδιαγγειακής υγείας, ότι συμβάλλει στην μείωση του ρίσκου για εμφάνιση ορισμένων μορφών καρκίνου και ότι μπορεί να δράση προστατευτικά έναντι της οστεοπόρωσης. Αναφέρεται επίσης ότι έχει αντιφλεγμονώδεις και αντιαλλεργικές ιδιότητες και ότι σε κάποιες περιπτώσεις προστατεύει τον οργανισμό από την τοξικότητα άλλων ουσιών.
Οι περισσότερες από τις παραπάνω ιδιότητες είναι συνδεδεμένες με την ισχυρή αντιοξειδωτική ικανότητα της κερσετίνης.
Αυτό το φλαβονοειδές, ρυθμίζει επίσης την έκφραση συγκεκριμένων ενζύμων. Η κερσετίνη επάγει την απόπτωση και επηρεάζει την «πορεία» ορισμένων πρωτεϊνών και της κινάσης των λιπιδίων .
Η κερσετίνη μελετάται επίσης για τον ρόλο της στην πρόληψη της παχυσαρκίας που σχετίζεται με ασθένειες.

Διαβήτης

Η κερσετίνη, ενδέχεται να βοηθάει στην μείωση των συμπτωμάτων, που εμφανίζουν τα άτομα που πάσχουν από διαβήτη. Μια μελέτη έδειξε ότι η κερσετίνη μπορεί να μειώσει τα επίπεδα της γλυκόζης του αίματος και να συμβάλλει στην μείωση επιπέδων ινσουλίνης στο πλάσμα, σε ποντίκια στα οποία προκλήθηκε διαβήτης από στρεπτοζοτοκίνη. Μια in vitro μελέτη κατέληξε στο συμπέρασμα ότι η κερσετίνη μπορεί να έχει εφαρμογή στη φαρμακολογική θεραπεία των καρδιαγγειακών παθήσεων σε ασθενείς με σακχαρώδη διαβήτη.

Αντιφλεγμονώδης δράση

Η κερσετίνη εμφανίζει αντιφλεγμονώδη δράση που συνδέεται άμεσα με την αντιοξειδωτική της δράση. Παρεμποδίζει (αναστέλλει) την δράση των φλεγμονωδών μεσολαβητών και ορισμένων ενζύμων , όπως της λιποξιγενάσης. Αναστέλλει επίσης την απελευθέρωση της ισταμίνης, η οποία προκαλεί συμφόρηση, από τα βασεόφιλα και μαστοκύτταρα. Μελέτες έχουν δείξει βελτιωμένη πνευμονική λειτουργία και χαμηλότερο κίνδυνο για ορισμένες ασθένειες του αναπνευστικού (άσθμα και βρογχίτιδα) σε άτομα με υψηλή πρόσληψη μήλων (τα μήλα είναι πλούσια σε κερσετίνη). Οι ασθενείς με αυξημένα επίπεδα της φλεγμονής και οξειδωτικού στρες μπορούν να ωφεληθούν περισσότερο από την πρόσληψη κερσετίνης.

Συμβολή στην μείωση του ρίσκου για καρδιοπάθειες

Επιστημονικές μελέτες δείχνουν, ότι δίαιτες πλούσιες σε φλαβονοειδή, μπορούν να προστατεύουν από έμφραγμα του μυοκαρδίου και από εγκεφαλικό. Όπως και πολλά άλλα φλαβονοειδή , η κερσετίνη εμποδίζει την οξείδωση της LDL (κακή) χοληστερόλης, συμβάλλει στην διατηρήσει των φυσιολογικών επιπέδων της αρτηριακής πίεσης και βοηθάει στη μείωση του ρίσκου εμφάνισης καρδιακών παθήσεων


Πιθανή αντικαρκινική δράση

Επιστημονικές μελέτες έδειξαν ότι η κερσετίνη συμβάλλει στην μείωση του ρίσκου εμφάνισης καρκίνου του προστάτη, των ωοθηκών, του μαστού, του στομάχου και των κύτταρα του παχέως εντέρου. Αρκετές μελέτες in vitro δείχνουν ότι η κερσετίνη επάγει την απόπτωση των καρκινικών κυττάρων μέσω διαφόρων μηχανισμών. Παρά τα παραπάνω, πρέπει να αναφερθεί ότι η Αμερικανική Αντικαρκινική Εταιρεία, αναφέρει, πως η προσλαμβανόμενη ποσότητα κερσετίνης από μια συνήθη δίαιτα δεν παρέχει στον οργανισμό ικανοποιητική ποσότητα κερσετίνης, ώστε να μπορούμε να ισχυριστούμε σχετική αντικαρκινική δράση.


Καλύτερη απόδοση

Η παροχή συμπληρωμάτων κερσετίνης έχει συνδεθεί με βελτιωμένη απόδοση, αλλά τα αποδεικτικά στοιχεία είναι αδύναμα και συχνά αντικρουόμενα. Οι επιστήμονες αναφέρουν ότι η κερσετίνη μπορεί πιθανόν να βοηθήσει την απόδοση μέσω των αντιφλεγμονωδών ιδιοτήτων της ή με την τόνωση της δραστικότητας των μιτοχονδρίων.


Τροφές πλούσιες σε κερσετίνη είναι η κάπαρη, το πράσινο τσάι, τα μήλα (η φλούδα), το κρεμμύδι (ιδιαίτερα τα έξω στρώματα του κόκκινου κρεμμυδιού), τα κόκκινα σταφύλια, τα κίτρα, την ντομάτα, το μπρόκολο και άλλα πράσινα λαχανικά.

ΚΑΠΑΡΗ ΤΗΝΟΥ SUPERFOODS

Πιπεριές στον φούρνο με κάπαρη

Υλικά:
2 κόκκινες και 2 κίτρινες πιπεριές
2 σκελίδες σκόρδο
μερικά φρέσκα φύλλα θυμαριού
20 – 25 κάπαρες
ελαιόλαδο, αγνό παρθένο, όσο απαιτηθεί
1,5 – 2 κ.σ. τριμμένη φρυγανιά
αλάτι

Εκτέλεση:

Πλένουμε τις πιπεριές, τους αφαιρούμε το κοτσάνι και τους σπόρους. Τις κόβουμε στη μέση (κατά την έννοια του μήκους τους) και αφαιρούμε τα υπόλοιπα των σπόρων και τα λευκά εσωτερικά ινώδη μέρη. Τις κόβουμε σε λεπτές λωρίδες (κατά την έννοια του πλάτους τώρα, για να διατηρούν το καμπύλο σχήμα τους). Τις τοποθετούμε σε ένα πυρίμαχο σκεύος. Ρίχνουμε από πάνω τις σκελίδες του σκόρδου, κομμένες σε πολύ ψιλά κομματάκια. Προσθέτουμε αλατάκι, το ελαιόλαδο σε πολύ λεπτή ροή (σαν “τρίχα” να πέφτει, για να πάει παντού) και βουρ για τον φούρνο. Ψήνουμε σε θερμοκρασία 180 βαθμών, για περίπου 30 λεπτά. Βγάζουμε το σκεύος από τον φούρνο, προσθέτουμε την κάπαρη και το ξαναβάζουμε στον φούρνο για μερικά (2 - 3) λεπτά ακόμη. Το ξαναβγάζουμε, πασπαλίζουμε την τριμμένη φρυγανιά, ρίχνουμε λίγα φυλλαράκια φρέσκο θυμάρι και το ξαναβάζουμε στον φούρνο, έως ότου δημιουργηθεί μία τραγανή, λεπτή, κρούστα στην επιφάνεια (θα πάρει 7 – 8 λεπτά, περίπου)

ΚΑΠΑΡΗ ΤΗΝΟΥ SUPERFOODS

Γιατί να καλλιεργήσει κάποιος κάπαρη;

Υπάρχουν πολλοί και διαφορετικοί λόγοι για τους οποίους θα άξιζε κάποιος να ασχοληθεί με την καλλιέργεια κάπαρης. Ας δούμε μερικούς από αυτούς.

-Η κρίση μας έδειξε ότι η μοναδική διέξοδος είναι η στροφή στον πρωτογενή τομέα. Βασίσαμε την οικονομία μας στις παροχές υπηρεσιών χωρίς να παράγουμε κάτι και να που οδηγηθήκαμε. Οι καλλιέργειες δημιουργούν νέες θέσεις εργασίας και νέες πηγές πλούτου.
-Η εκμετάλλευση γης η οποία δεν προσφέρεται για άλλου είδους καλλιέργεια. Η κάπαρη δεν έχει ιδιαίτερες απαιτήσεις σε πλούσια εδάφη και μπορεί να εκμεταλλευτεί εδάφη που μέχρι πρότινος δεν είχαν χρήση.
-Η προστασία των εδαφών από τη διάβρωση. Η κάπαρη με το ριζικό σύστημα που αναπτύσσει συγκρατεί τα χώματα να μην παρασυρθούν από τα νερά της βροχής προστατεύοντας τη γη.
-Η περιορισμένες καλλιεργητικές ανάγκες της κάπαρης και οι μικρές ανάγκες της σε πότισμα την καθιστούν ιδανική καλλιέργεια στα νησιά όπου οι υδάτινοι πόροι είναι περιορισμένοι.
-Η παραγωγή προϊόντων υψηλής διατροφικής αξίας καθώς η ζήτηση για τέτοιου είδους προϊόντα είναι ολοένα αυξανόμενη.
-Η κάπαρη είναι παραγωγική για 40 χρόνια και η εκμετάλλευση της με συστηματική καλλιέργεια μπορεί να αποφέρει σημαντικά έσοδα.

ΚΑΠΑΡΗ ΤΗΝΟΥ SUPERFOODS