Η κάπαρη είναι ένα μικρό μπουμπούκι και περιέχει ελάχιστες θερμίδες. Περιέχει όμως ουσίες, αντιοξειδωτικά και βιταμίνες που είναι ωφέλιμα για την υγεία. Η κάπαρη είναι από τα φυτά με τη μεγαλύτερη περιεκτικότητα στις ουσίες ρουτίνη και κερκετίνη.
Τόσο η ρουτίνη όσο και η κερκετίνη είναι ισχυρές αντιοξειδωτικές ουσίες. Ερευνητικές μελέτες αναφέρουν ότι η κερκετίνη έχει αντιβακτηριδιακές, αναλγητικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες ενώ συμβάλλει και στην πρόληψη ορισμένων μορφών καρκίνου.
Η ρουτίνη έχει την ιδιότητα να ενδυναμώνει τα τριχοειδή αγγεία, να εμποδίζει τον σχηματισμό συσσωματωμάτων στα αιμοφόρα αγγεία. Έτσι συμβάλλει στην ομαλή κυκλοφορία του αίματος στα πολύ μικρά αγγεία.
Τα μπουμπούκια της κάπαρης περιέχουν βιταμίνες όπως είναι η βιταμίνη Α, Κ και του συμπλέγματος Β, καθώς και διάφορα ιχνοστοιχεία όπως ασβέστιο, σίδηρο και χαλκό. Επίσης περιέχει αρκετό νάτριο λόγω της επεξεργασίας της σε άλμη.
Η ρουτίνη έχει την ιδιότητα να ενδυναμώνει τα τριχοειδή αγγεία, να εμποδίζει τον σχηματισμό συσσωματωμάτων στα αιμοφόρα αγγεία. Έτσι συμβάλλει στην ομαλή κυκλοφορία του αίματος στα πολύ μικρά αγγεία.
Τα μπουμπούκια της κάπαρης περιέχουν βιταμίνες όπως είναι η βιταμίνη Α, Κ και του συμπλέγματος Β, καθώς και διάφορα ιχνοστοιχεία όπως ασβέστιο, σίδηρο και χαλκό. Επίσης περιέχει αρκετό νάτριο λόγω της επεξεργασίας της σε άλμη.
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου